Douceurs sucrées, boulange et autres recettes

19 décembre 2005

Pâte à crêpes toute simple

Pâte à crêpes Voilà ma recette de pâte à crêpes... 250 g de farine 3 oeufs 1/2 l de lait 4 cuillères à soupe de sucre semoule Parfum (eau de fleur d'oranger, rhum, zeste de citron ou d'orange....) Faire un puit avec la farine et le sucre, le sel. Y casser...

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18 décembre 2005

Petits pains au lait

Les petits pains au lait Voici une autre recette de petits pains que je fais régulièrement.... Ils peuvent se décliner en version sucrée (on peut parfumer la pâte à la fleur d'oranger) pour les goûters... En version salé, pour de petits sandwichs, supers...

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18 décembre 2005

Gaufres liégeoises

Gaufres liégeoises Voilà une recette de gaufres extra, la pâte est riche certes mais cela en vaut le détour... A la place du sucre perlé, j'ai pilé avec mon mortier du sucre en morceaux (astuce donnée par Annie des Passionnés du Pain merci !) Attention,...

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17 décembre 2005

filets de lotte au safran

Voici une recette adaptée d'une recette issue du Livre 80 recettes Brasserie Bocuse (un livre plein de recettes typiquement lyonnaises ou française....Je vous le recommande....J'ai essayé quelques recettes et n'ai pas été déçue...) Filets de lotte au...

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16 décembre 2005

Bretzels et moricettes

Mauricettes ou Bretzel (alsace) Pour la pâte 500g de farine 8 g de sel 150 ml d'eau 11 g de levure boulanger 150 ml de lait tiède 30 g de margarine ramollie Pour le bain 1/2 litre d'eau 2 cuil à café de sel 40 g de bicarbonate pour la finition 1 oeuf...

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16 décembre 2005

Pavés d'autrefois

Pavés d'autrefois Voilà une recette que je dois à Frédéric Lalos, issue de son livre "La pain, l'envers du décor".. Je fais souvent ce pain qui a une saveur particulière mais pas trop forte... Attention, au moment d'enfourner car cette pâte est fragile...

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16 décembre 2005

Panettone

Panettone Ma recette est issue du livre de Rebecca Pugnale Machines à Pain 100 recettes J'ai fait la pâte en map programme pâte, j'ai laissé à température ambiante, puis mis au frigo pour la nuit, et le lendemain, j'ai mis ma pâte dans un moule à charlotte...

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15 décembre 2005

pavés à la cannelle

Pavés à la cannelle Voilà une recette que je dois à Claude (forum cuisine tv). Elle est simple et bien parfumée... Pavés à la cannelle 250g de farine avec poudre levante 200 g de sucre en poudre 1 c à soupe de cannelle moulue 2 oeufs 125 g de beurre doux...

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15 décembre 2005

Pains hamburger

Pain hamburger Pâte réalisée en MAP, programme pâte Préparation : 20 min Cuisson : 18 min Portions : 24 Macération : 45 minutes de temps de levée 1 1/4 tasse (315 ml) lait 2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc 1 oeuf 1 1/4 c.à thé (6 ml) sel 2 c.à soupe...

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15 décembre 2005

Petits pains sucrés au Kiri

Voici une recette trouvée sur un site de levure A la place du fromage à la crème, j'ai utilisé du kiri (ou saint moret) Ne pas omettre le zeste de citron qui apporte un petit plus non négligeable à la garniture. Petits pains garnis de fromage Donne environ...

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