08 mai 2008
Tiramisu aux fraises en verrines
D'après une recette trouvée sur marmiton
Tiramisu aux fraises
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g fraises
- le jus d'un demi-citron jaune
- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 160 g de sucre
- 12 biscuits à la cuillère (je n'en ai pas mis car je n'en n'avais pas )
Préparation :
Préparer 2 h à l'avance.
Placer les biscuits dans un plat. Laver, équeuter et couper les fraises en quartiers, puis les mettre dans un plat.
Arroser les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre. Ecraser les fraises à l'aide d'une fourchette. Mettre sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Mettre au frigo.
Pendant ce temps, séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Battre les jaunes avec 120 g de sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajouter le mascarpone et mélanger.
Monter les blancs en neige, y ajouter les 30 g de sucre. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélangez jaune-sucre-mascarpone. Verser la préparation sur les biscuits imbibés.
Verser le restant du 'coulis' par dessus. Mettre au frais.
01 mai 2008
Sirop de Gingembre
Voici une recette donnée par une collègue de travail, je l'ai déjà testée plusieurs fois. Délicieux pour arroser des pancakes ou de la glace....
Sirop de gingembre
Avec 200 grammes de la racine, 1 kg de sucre, un peu de cannelle et 1 litre d'eau.
Faire macérer la racine coupée en morceaux dans l'eau pendant tout la nuit. Ajouter le sucre et la cannelle et faire cuire à petit feu pendant une heure, vérifier la consistance du sirop qui doit attacher sur le bord du récipient en se refroidissant. Filtrer , mettre en bouteilles et conserver au frais.
27 avril 2008
Fondants au chocolats individuels
FONDANTS AU CHOCOLAT
Pour 5 fondants individuels
Ingrédients:
- 120 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 3oeufs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 120 g de sucre
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre
Ajoutez le sucre
Laissez un peu refroidir
Incorporez un par un les oeufs. Remuez bien avec une spatule en plastique ou une cuillère en bois. Le mélange est un peu granuleux au départ, il faut mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse
Ajoutez la farine.
Versez dans des petits moules et faire cuire 10 minutes à 190° (t 6). Le centre doit être tremblotant.
Bien laisser reposer hors du four avant de démouler
Recette trouvée sur supertoinette
30 mars 2008
Petits pots de crème au chocolat ou comment écouler les chocolats
Petits pots de crème au chocolat
Ingrédients
80 cl de lait
20 cl de crème fraîche
200 g de chocolat noir à 70%
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
4 cuil. à soupe rases de maïzena
Mettez le lait et la crème dans une grande casserole et faites chauffer sur feu moyen.
Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol en verre.
Dans un autre grand bol en verre, mélangez les jaunes, la maïzena et le sucre, à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Dès les premiers bouillonnements du mélange lait crème, retirez la casserole du feu et versez la moitié sur le chocolat.
Remuez jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu et le mélange bien lisse.
Versez-le sur le reste du lait, remuez et versez sur le mélange œufs sucre maïzena, petit à petit, tout en remuant.
Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffez sur feu doux.
Remuez sans cesse, jusqu’aux premiers bouillonnements.
Continuez à remuer pendant deux minutes puis versez dans des petits pots.
26 mars 2008
Je vends ma maison : au bord de la mer
Grands changements prévus pour septembre !
Je vends donc ma maison, maison en bois (pin douglas) conçue par un architecte (mon mari!), elle est située à 50 mètres de la plage, plage à laquelle on accède par un chemin privé....J'habite dans l'Hérault.
Voici une photo (je peux en envoyer d'autres par mail)
Le plan
Si vous êtes intéressé(e), laissez moi un commentaire
09 mars 2008
Pain au levain
Le cuisinier du boulot m'a donné du levain... J'en suis maintenant à quelques essais de pains au levain...
Le secret ? Trois rafraichis avant de démarrer la fabrication du pain, je laisse mon levain à température ambiante, je peux ne pas le nourrir 10 jours durant (comme lors des dernières vacances). Je ne me casse pas la tête ! Par contre, je veille à ne pas lui donner autre chose que de l'eau de source (l'eau est extrêmement chlorée ici !) et de la farine de seigle ou de la T8O ( lors du dernier rafraichi pour le pain d'aujourd'hui, j'ai mis de la farine d'épeautre blanche).
Les proportions
environ 300 g de levain
300 g d'eau de source
600 g de farine T80
et du sel....(environ 2 càc)
02 mars 2008
Beignets : Les Boules de Berlin
Délicieuse recette trouvée sur Supertoinette il y a peu, je l'ai adoptée !!!
Je ne les ai pas garnis de crème, j'ai juste découpé des ronds dans la pâte et les ai mis à frire, natures. C'est moins galère qu'avec la garniture...
Boules de Berlin
pour la pâte:
-2 dl de lait
-500gr de farine,
-35gr de levure,
-60gr sucre cristallisé,
-2 oeufs,
-60gr saindoux,60 gr beurre (ou a défaut tout beurre 120gr)
- 1 c-a-c de sel
mélanger tout les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une pâte souple mais ferme
-couvrir la pâte et laisser pousser environ 1h dans un endroit tempère
préparez une crème pâtissière ferme (le pudding vanille du commerce va bien aussi)
réalisation :
faire une abaisse de pâte (environ 5mm épaisseur)
sur la 1/2 de cette abaisse marquer légèrement a l'aide d'un verre (type martini ) les emplacements des futures boules
disposer au centre de ces cercles une cuiller a soupe de crème. A l'aide d'un pinceau humecter autour des tas de crème pour assurer la soudure de la pâte
rabattre l'autre 1/2 abaisse sur la première
A l'endroit ou apparaissent de petits monticules, couper ensemble les 2 abaisses au moyen du verre( qui sert d'emporte-pièce)
laisser lever quelques minutes
plonger les pâtons obtenus dans une friture propre et chaude
quand la coloration désirée est obtenue retourner les boules dans la friture
disposer les boules cuites sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre impalpable. Laisser refroidir et bon appétit.
Pour les boules de Berlin pratiquer de la même manière mais au lieu de crème on y place de la gelée de groseilles (ou une gelée de fruits rouges)
17 février 2008
Fougasse d'Aigues Mortes
D’après une recette trouvée sur Supertoinette
Fougasse d’aigues Mortes
500g de farine
1 œuf
125g de beurre
150g de sucre ne poudre
20g de levure boulanger
4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 pincée de sel
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un saladier après avoir conservé 40g de beurre, 50g de sucre et 3 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger.
Verser dessus 1 tasse à café d'eau tiède
Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une pâte à pain.
Laisser reposer 2 h dans un endroit tiède
Etaler la pâte au rouleau puis la déposer dans un gd moule ou sur une plaque beurrée.
Laisser de nouveau reposer pendant 1 h.
Sur toute la surface, faire des creux avec le pouce pour y déposer des morceaux du beurre restant. Saupoudrer de sucre.
Préchauffer le four (th 6) puis faire cuire environ 20 min à th 5 de manière à ce que la fougasse soit dorée selon le goût.
La sortir l'asperger d'eau de fleurs d'oranger et de sucre en poudre.
03 février 2008
Pain de campagne sur poolish
Pain de campagne sur poolish
Ingrédients
Poolish
100 g de farine de seigle 100 g de farine type 55
200 g d'eau à 20-25 °C
5 g de levure de boulanger
Pétrissée
600 g de farine type 55
3 dl d'eau à 20 °C
5 g de levure de boulanger
15 g de sel fin.
Préparation
Peser tous les ingrédients de la poolish. Délayer la levure dans l'eau et pétrir quelques instant avec les farines. La poolish a l'aspect d'une bouillie.
Laisser fermenter une nuit. La poolish doit doubler de volume. On peut pétrir la pâte lorsque la poolish commence à s'affaisser.
Pétrissage de la pâte
Délayer la levure dans l'eau. Ajouter la farine, le sel ainsi que la poolish fermentée.
Pétrir environ 10 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique. Lors de la fermentation, la poolish apportera du corps à la pâte.
lère fermentation : 1 heure à 20 °C.
Donner un rabat. Laisser lever encore 1 heure.
Façonner des baguettes ou faire des miches. Laisser lever. Avant d’enfourner, Inciser.
Cuisson : une trentaine de minutes à 250° dans four préchauffé.
27 janvier 2008
Buns à Hamburgers
Voici une recette que je ressors des placards du blog.
Ce soir, hamburgers de saumon au menu !!!
1 1/4 tasse (315 ml) lait
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre blanc
1 oeuf
1 1/4 c.à thé (6 ml) sel
2 c.à soupe (30 ml) sucre
2 c.à soupe (30 ml) beurre
1 1/2 tasse (375 ml) farine de blé entier
2 1/2 tasses (625 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) levure, pour robot-boulangeur
Mêler le lait et le vinaigre. Laisser reposer 5 min Ajouter le beurre (ou autre corps gras) et le sel. Chauffer 1 min au micro-ondes. Ajouter l'oeuf battu, bien mêler et verser dans le robot boulanger Ajouter les autres ingrédients. Choisir le cycle pâte Retirer du robot, pétrir légèrement et diviser la pâte pour en faire 24 petits pains. On peut également leur donner la forme de pains hamburger ou pour hot-dogs. Laisser lever au four, lumière allumée. , environ 45 min. Sans le retirer du four, allumer le four à 180°C et cuire environ 18 min. |