01 mai 2008

Sirop de Gingembre

Voici une recette donnée par une collègue de travail, je l'ai déjà testée plusieurs fois. Délicieux pour arroser des pancakes ou de la glace.... Sirop de gingembre Avec 200 grammes de la racine, 1 kg de sucre, un peu de cannelle et 1 litre d'eau. Faire macérer la racine coupée en morceaux dans l'eau pendant tout la nuit. Ajouter le sucre et la cannelle et faire cuire à petit feu pendant une heure, vérifier la consistance du sirop qui doit attacher sur le bord du récipient en se refroidissant. Filtrer , mettre en... [Lire la suite]
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22 septembre 2007

Sirop de citron

Avec les zestes j'ai mis en route du limoncello ! Sirop de citron Ingrédients : 1/4 de litre de jus de citron, 1/2 litre d'eau, 750 g de sucre. Presser des citrons bien mûrs de façon à obtenir 1/4 de litre de jus. Préparer un sirop avec 1/2 litre d'eau et 750 g de sucre, laisser réduire. Lorsque le sirop commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser bouillir pendant 10 minutes, écumer, laisser refroidir et mettre en bouteilles. Ce sirop se conserve bien.
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21 décembre 2005

Vin chaud

Vin Chaud 11 de vin blanc ou de vin rouge 150 g de sucre en morceaux,10 cl de schnaps ou de rhum ou de calvados ou de cognac 2 clous de girofle, 1 pincée de muscade râpée,1 bâton de cannelle, 1 zeste d'orange, 2 étoiles d'anis. •   Enrouler dans un morceau de mousseline les clous de girofle, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et les étoiles d'anis. Nouer. •   Mettre ce nouet dans une casserole avec le vin, le sucre et la muscade. Porter lente­ment à frémissement sur feu doux, à... [Lire la suite]
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15 décembre 2005

Chocolat chaud

Voilà de quoi réchauffer de froides journées d'hiver... Chocolat chaud Pour 4 belles tasses : 30 cl de lait 35 cl de crème liquide 20 g de sucre roux ½ gousse de vanille ½ bâton de cannelle 200 g de chocolat noir râpé finement (chocolat de couverture ou 70% cacao minimum) Faire chauffer le lait avec la vanille, la cannelle et le sucre dans un poêlon à feu vif Ajouter la crème dés que le lait commence à frémir Bien mélanger au fouet pendant 2 minutes Ajouter le chocolat râpé finement et... [Lire la suite]
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14 décembre 2005

thé au lait et aux épices

Le thé chaud au lait et aux épices Pour 4 personnes 3 càs de thé 20 cl de lait 6 graines de cardamome 4 clous de girofle 1 bâton de cannelle Sucre en poudre Concasser la cardamome. Faire chauffer 50 cl d’eau dans une casserole jusqu’à ébullition, ajouter les épices, couvrir et laisser infuser pdt une 10 aine de minutes. Ajouter le lait et faire bouillir. Hors du feu, Verser le thé dans la casserole, couvrir et laisser infuser 2 mns. Filtrer et sucrer au goût de chacun.
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