Vin Chaud

11 de vin blanc ou de vin rouge

150 g de sucre en morceaux,
10 cl de schnaps ou de rhum ou de calvados ou de cognac

2 clous de girofle,

1 pincée de muscade râpée,
1 bâton de cannelle,

1 zeste d'orange,

2 étoiles d'anis.

•   Enrouler dans un morceau de mousseline les clous de girofle, le bâton de cannelle, le zeste d'orange et les étoiles d'anis. Nouer.

•   Mettre ce nouet dans une casserole avec le vin, le sucre et la muscade. Porter lente­ment à frémissement sur feu doux, à découvert. Laisser cuire 5 minutes.

·    Environ à mi-cuisson, ajouter l'alcool.

·    Retirer du feu. Ôter le nouet de mousseline.