02 mars 2008
Beignets : Les Boules de Berlin
Délicieuse recette trouvée sur Supertoinette il y a peu, je l'ai adoptée !!!
Je ne les ai pas garnis de crème, j'ai juste découpé des ronds dans la pâte et les ai mis à frire, natures. C'est moins galère qu'avec la garniture...
Boules de Berlin
pour la pâte:
-2 dl de lait
-500gr de farine,
-35gr de levure,
-60gr sucre cristallisé,
-2 oeufs,
-60gr saindoux,60 gr beurre (ou a défaut tout beurre 120gr)
- 1 c-a-c de sel
mélanger tout les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une pâte souple mais ferme
-couvrir la pâte et laisser pousser environ 1h dans un endroit tempère
préparez une crème pâtissière ferme (le pudding vanille du commerce va bien aussi)
réalisation :
faire une abaisse de pâte (environ 5mm épaisseur)
sur la 1/2 de cette abaisse marquer légèrement a l'aide d'un verre (type martini ) les emplacements des futures boules
disposer au centre de ces cercles une cuiller a soupe de crème. A l'aide d'un pinceau humecter autour des tas de crème pour assurer la soudure de la pâte
rabattre l'autre 1/2 abaisse sur la première
A l'endroit ou apparaissent de petits monticules, couper ensemble les 2 abaisses au moyen du verre( qui sert d'emporte-pièce)
laisser lever quelques minutes
plonger les pâtons obtenus dans une friture propre et chaude
quand la coloration désirée est obtenue retourner les boules dans la friture
disposer les boules cuites sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre impalpable. Laisser refroidir et bon appétit.
Pour les boules de Berlin pratiquer de la même manière mais au lieu de crème on y place de la gelée de groseilles (ou une gelée de fruits rouges)
Commentaires
J'aime beaucoup les Boules de Berlin, un peu trop même alors je n'ose pas me lancer de peur de trop en manger... ;-) Les tiennes sont parfaites et très tentantes. En tout cas, bravo !
Bien à toi
verO
mmmh, j'adore ça, merci pour la recette!
Elles sont super belles !!!
Ca éveille ma gourmandise...
J'adore ce genre de beignes...
c'est trop bon ça!
Mmhm, j'adore ça, je peux t'en piquer un ? :)
Je viens de voir ta fougasse ci-dessous : je ne suis pas loin d'Aigues-Mortes, j'habite à Montpellier, c'est bon ces trucs là :p
Bon après-midi,
ils sont vraiment apetissants!
Fifille n°2 qui adoooooooore Berlin où elle est allée 2 fois est revenue de là bas culinairement émue par les curry wurst (pardon pour l'orthographe...) les saucisses (genre Knacki)au ketchup aromatisé au curry, mais point de boule de Berlin... Je sens qu'elle va trouver là une raison pour retourner là bas... A moins que je les fasse moi même grâce à toi! ;-)
Bises
Cath
si je remplace le beurre par de la mat. gr."allégée", pensez-vous que le résultat final serait sensiblement identik? non pas de goût mais d'apparence?
merci
amicalement
nana
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