Tourte aux pommes ou apple pie de Daisy

10 mars 2006

C’est Cindy qui m’a donné envie de me lancer dans la réalisation de cette tarte américaine…Vous savez, cette fameuse tarte que l’on voit sur le rebord de la fenêtre dans les bande dessinées genre Picsou, Donald et Mickey…et que quelqu’un vient dérober alors qu’elle est encore fumante….

Et en plus je viens de lire ce livre de Barbara Kingsolver dans lequel Nanie offre une tourte (aux mûres celle là) à un vieux gronchon par gentillesse…

Que vous dire de cette tarte ?

Les épices, les pommes fondantes sous cette pâte biscuitée, tout pour réchauffer une journée de mars…Ou d’automne d’ailleurs, quelle saison conviendrait le mieux, je ne saurais dire…

Apple pie

Pour la pâte

200 g de farine

100 g de beurre

60 g de sucre

sel

Pour la garniture

1 kg de pommes coupées en quartier

60 g de sucre

½ gousse de vanille grattée (on récupère les petites graines noires et on met la gousse grattée dans le pot de sucre, ça fait du sucre vanillé)

½ càc de cannelle

Quelques râpures de noix de muscade

2 càs de maïzena

Pour la pâte : mélanger les ingrédients du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux (comme pour un crumble) puis rajouter de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte plus ou moins homogène, réserver 30 minutes au frais, enveloppé de film étirable.

Pendant ce temps, confectionner la garniture en mélangeant tous les ingrédients, sans oublier la maïzena tamisée.

Faire préchauffer le four à 220 °

Garnir le fond d’un moule bien beurré d’un peu plus de la moitié de la pâte étalée.

Garnir avec les pommes puis disposer l’autre moitié de pâte étalée.