05 janvier 2008
Gaufres liégeoises délicieuses : bonne année !
Voici une recette qui s’accorde mal avec toutes les bonnes résolutions de début d’année prises suite aux excès des fêtes.
Peu importe !
Ces gaufres sont délicieuses, le saindoux leur confère un côté rustique appréciable, son goût n’est cependant pas trop fort, n’ayez pas d’inquiétudes.
Cela faisait tout de même un bon bout de temps que je n’avais posté mais ces temps ci j’étais peu disponible (dans ma tête)…
Bonne année !!!!
Gaufres de Liège
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1/3 de tasse d’eau tiède
1 càs de sucre
1 pincée de sel
2 tasses de farine
3 œufs
1 tasse de saindoux
1 tasse de sucre perlé (j’ai utilisé le sucre en grains Bég..Say)
Mélanger levure, et eau laisser reposer 15 minutes.
Pétrir tous les ingrédients (sauf le sucre perlé), en incorporant le mélange ci-dessus.
Laisser doubler de volume, à l’abri des courants d’air.
Ajouter le sucre perlé.
Laisser reposer encore 10 minutes.
Faire chauffer l’appareil à gaufres.
Beurrer légèrement.
Déposer environ 3 càs de pâte.
Cuisson 3/ 4 minutes par gaufre.
07 septembre 2007
Pancakes Classiques
J’ai testé cette première recette issue du livre Breakfast Lunch Tea de Rose Bakery. Je n’ai pas été déçue. Ma fille aînée me réclamait depuis un moment des pancakes avec du sirop d’érable pour le petit déjeuner.
Pour 4 à 6 personnes
2 œufs
22 cl de lait
5 cuillères à soupe de beurre fondu
190 g de farine
½ cuillères à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (je l’ai omis)
4 cuillères à café de levure chimique (j’en ai mis moins)
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et le beurre.
Au dessus d’un second saladier, tamiser faine, incorporez levure, sel et sucre.
Incorporez le mélange liquide au mélange sec avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient bien liés (elle dit que le secret c’est de tourner avec une cuillère en bois- pas plus de 8 fois- mais je n’ai pas respecté cette préconisation car c’était encore trop plein de grumeaux).
Faire cuire dans une poele (j’ai une poele spéciale blinis pancakes qui me permet d’en cuire 4 à la fois- super pratique !) beurrée, en retournant quand des bulles se forment à la surface.
Servir avec du sirop d’érable.
24 janvier 2006
Granola, ou mélange pour le petit déjeuner
Voici une recette que j'ai découverte récemment en regardant une émission de cuisine canadienne...
C'est franchement meilleur que toutes les céréales toutes prêtes et les mueslis en tous genres, si on y ajoute des fruits frais en dés et du yaourt par dessus, c'est génial et ça dépanne bien quand on n'a pas eu le temps de faire du pain...
En tout cas, cette recette fait partie de mes classiques, mainte fois testée et maintes fois approuvée...
Essayez !;)
Ah, oui, un détail, je remplace l'huile de canola par de l'huile de germe de blé (je suppose que n'importe quelle huile neutre fera l'affaire)
Donne environ 2 l (8 tasses)
750 ml (3 tasses) de flocons d'avoine
250 ml (1 tasse) de son d'avoine (facultatif)
250 ml (1 tasse) de germe de blé
250 ml (1 tasse) d'amandes effilées ou de graines de citrouille ou de noix de Grenoble
250 ml (1 tasse) de flocons de noix de coco non sucré
4 ml (3/4 c. à thé) de sel
150 à 250 ml (2/3 à 1 tasse) de sirop d'érable ou de miel
75 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
Mélange d'épices:
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
10 ml (2 c. à thé) d'essence d'amande ou
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
250 ml (1 tasse) de fruits séchés, coupés en dés (raisins, pommes, abricots, figues, canneberges ou bleuets séchées, etc..)
-Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
-Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.
-Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d'érable ou le miel et l'huile jusqu'à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille et le mélange d'épices choisies.
-Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.
-Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.
-Ajouter les fruits séchés au sortir du four.
-Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.
Note : À grignoter tel quel, un pur délice.
Pour un petit déjeuner différent, déposer une cuillerée de granola dans un verre, ajouter quelques petits fruits frais ou des morceaux de fruits tels que bananes, poires, pêches etc… ajouter un peu de yogourt nature, coiffer de granola.