15 juin 2007
Pain au barbecue
Une recette de base pour de petites baguettes, nous dit il, qui est devenu un classique chez moi….Proportions simples, recette facile….
On peut se servir de cette pâte en la gardant au frais comme pâte fermentée…
Cette fois ci j’ai fait un pain que j’ai fait cuire dans le barbecue Cobb que j’ai offert à mon mari pour son anniversaire (c sympa ce genre de cadeau, qui me fait aussi plaisir à moi.. ;) )…
Pour 10 petites baguettes (ici un pain moyen)
1 càc rase de levure sèche
23 cl d’eau
370 g de farine type 55 ou 65
1 càc pleine de sel
Tout pétrir (j’ai tout mis dans la machine à pain en commençant par l’eau et j’ai lancé le classique programme pâte). Laisser doubler de volume.
Diviser en 10 pièces de 6O g chacune.
Mettre en forme (cf vidéo façonnage des baguettes dans mes liens à gauche).
08 juin 2007
Ca y est, LA crème montblanc !
Crème type Mont blanc
D’après une recette trouvée sur le blog de Tartine et Poésie (j’ai un peu accommodé en fonction de ce que j’avais sous la main…). La recette de Tartine et poésie est là
Le résultat n’est pas décevant, bien au contraire… Peut être faudrait il rajouter un peu de maïzena pour une crème plus épaisse, mais moins « fine », je le crains…
1 boite de 410G de lait concentré non sucré + 20 cl de lait ½ écrémé
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe rase de maïzena
100 gr de sucre
Arôme pistache ou vanille ou ce qui vous fait plaisir !
Pendant que le lait chauffe, délayez la maïzena dans un peu d'eau. Dans un saladier, fouettez la maïzena avec le jaune d'oeuf et le sucre. Mélangez bien.
Lorsque le lait est à ébullition, ajoutez le mélange maïzena oeuf.
Laissez épaissir quelques minutes à feu doux en touillant avec votre cuillère en bois préférée. Ajouter hors du feu, l’arôme choisi.
Versez la crème dans des petits pots.
Laissez refroidir quelques heures au frigo.
06 juin 2007
Clafoutis de Tante Fanny
Voilà le meilleur clafoutis que j’aie jamais mangé.
Les petits morceaux de beurre déposés en surface lui donnent un petit goût de Far breton et c’est délicieux….
Clafoutis de Tante Fanny
500 g de cerises
125 g de sucre
25 cl de lait
80 g de farine
60 g de beurre fondu
4 œufs
Mélanger tous les ingrédients
Verser dans un moule beurré, parsemer de petits dés de beurre.
Cuisson 30 à 40 minutes à four préchauffé à 210°
A la sortie du four, saupoudrer de sucre
02 juin 2007
FOUACE DE GONTRAN CHERRIER
pour 1 fouace
3 g de levure déshydratée
10 cl de lait
1 càs d'eau
75 g de beurre
250 g de farine
1 œuf (+1 pour dorer)
1 càc de sel
35 g de sucre
1 càs d'eau de fleur d'oranger
Pétrir les ingrédients sauf le beurre que l'on ramollit et rajoute lorsque le pâton est formé. Pétrir encore (j'ai tout mis dans la MAP programme pâte).
Laisser reposer 1 heure.
Façonner.
Laisser pousser 1 h.
Faire préchauffer le four à 200° (th 6/7)
Cuisson 25 à 30 minutes à 180° (th 6)
Ca a été galère pour la façonner car la pâte était presque liquide, j'ai du beaucoup fariner....Mise à part ça résultat ok.....
30 mai 2007
Gâteau renversant au chocolat
La recette est là
Le secret : ne pas oublier de saler. Aujourdui, j'ai remplacé farine et poudre d'amande par de la poudre de noisettes. Fameux !
28 mai 2007
Mon tout nouveau livre de cuisine...
C'est celui là, il est génial !
J'ai déjà essayé deux ou trois recettes....
27 mai 2007
Flan boulanger de Cindy
Je n'ai pas pu laisser passer cette recette de Cindy sans avoir envie de l'essayer car je suis fan des flans boulangers !!!!
Merci pour le scoop, Cindy...
20 mai 2007
Gâteau caramélisé à l'Ananas
Mélanger :
- 3 oeuf
- 125 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile
graisser un moule ronde de diamétre assez grand et verser du caramel liquide. Disposer les ananas dessus, puis verser la pâte.
faire cuire 45 minutes th 7
Versez le jus d'ananas dessus et demouler le gâteau encore chaud
(recette trouvée sur SuperToinette)
05 mai 2007
Gâche vendéenne
J'ai laissé ma pâte toute la nuit au frigo et ce matin, j'ai laissé à température ambiante avant de façonner et de laisser lever...
GACHE VENDEENNE
(recette trouvée sur marmiton)
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.
Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand).
Laissez lever encore 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu.
Faire une incision au couteau au milieu de la gâche.
Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.
29 avril 2007
Sans gluten Pudding au Millet
Voici une recette extraite du livre Sans Gluten naturellement de Valérie Cupillard….J’ai déjà fait cette recette de nombreuses fois….
On peut remplacer le lait de riz par d’autres laits végétaux ou du lait de vache….
1 verre de semoule de millet décortiqué
4 verres de lait de riz
4 càs de sucre complet
2 œufs
1 pomme
1 poignée de raisins secs
Une demi gousse de vanille
Mélanger la semoule avec le lait de riz et faites mijoter sur feu doux une dizaine de minutes. Remuer fréquemment. Laisser gonfler hors du feu 5 minutes puis ajouter les œufs entiers et la pomme coupée en lamelle. Grattez avec une pointe de couteau la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur et verser les graines dans la préparation. Mélanger.
Verser dans un moule à cake ou à manqué huilé.
Cuisson 2O minutes à thermostat 8.
On peut mettre dans le fond du moule à manqué du caramel avant de disposer la préparation.
Pour ma part je fais cuire tous les ingrédients (pomme, vanille comprises) sauf les œufs afin que cela soit plus fondant.
ET je sers avec de la crème fraîche liquide et du sirop d’érable….