20 janvier 2009
Gingembre confit au vinaigre pour sushis
Gingembre au vinaigre pour sushi
(recette trouvée sur Marmiton)
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de gingembre frais
- 1 cuillerée à soupe de sel fin
- 20 cl de vinaigre de riz
- 100 g de sucre semoule
Préparation :
Peler le gingembre et l’émincer finement. Faire bouillir 1 litre d’eau, y jeter les lamelles de gingembre et laisser bouillir 5 min.
Egoutter.
Enrober les lamelles de sel fin.
Faire chauffer le sucre et le vinaigre de riz en remuant bien. Faire bouillir 30 secondes, puis laisser refroidir.
Bien égoutter le gingembre et le mettre dans le bocal. Verser dessus le vinaigre sucré et fermer le bocal.
Réserver 24 h au réfrigérateur, avant de consommer.
15 mai 2006
Gratin d'aubergines ou une autre façon de les préparer
Les voici !
J'avais dans le fond du frigo deux trois aubergines oubliées mais je ne voulais pas manger encore une fois du caviar d'aubergines !
Alors j'ai choisi une recette dans La cuisine de Mapie que j'ai adaptée, et c'était délicieux ! J'en ai sauvegardé un coin de plat pour faire goûter à mon mari ce soir...
Ingrédients :
2 aubergines 
2 petits suisses 
2 oeufs 
60 grammes de gruyère râpé,
sel et poivre
Faire cuire les aubergines au four entières et sans les éplucher. Les peler, écraser le chair à la fourchette et mélanger avec le reste des ingrédients.
Cuisson au four chaud (220°) jusqu'à ce que cela soit doré sur le dessus.
14 mai 2006
La cuisine de Mapie
Vous connaissez la cuisine de Mapie ?
J’avais acheté ce livre il y a quelques temps déjà mais je n’avais jamais trop testé les recettes…
Je l’ai redécouvert ces jours ci (quand je n’ai plus de roman à lire, je vais farfouiller dans mon stock de livres de cuisine ;) ).
Il y a différentes recettes de légumes, des recettes classiques, d’autres le sont moins, c’est vraiment pas mal. Desserts, pâtisserie, cocktails ne sont pas en reste, ce recueil est relativement complet et il présente l’avantage de donner des idées pour cuisiner autrement des légumes genre le chou fleur que pour ma part je fais toujours en gratin ou en salade…
Voici une recette de chou fleur donc
Chou fleur polonaise
1 chou fleur
2 œufs
100 g de beurre
Persil
Le jus de 1 citron
Sel et poivre
Faire cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante salée.
Faire durcir les œufs
Ecalez les œufs et hacher grossièrement ( j’ai fait cela au mini hachoir)
Hacher le persil.
Disposer le chou fleur dans un plat de service, saupoudrer avec les œufs et le persil, saler, poivrer. Arroser du mélange beurre fondu et jus de citron.
Servir immédiatement (chaud).