13 janvier 2008
Bagels : pains à trou, spécialité juive
Cette recette est issue du Grand Livre du Pain, ces petits pains à la croûte croustillante sont idéaux pour des sandwiches….
Pour 20 bagels
450 g de farine ordinaire
2 càc de sel
15 g de levure de boulanger fraîche
23 cl de lait et d’eau mélangés à température ambiante
1 càc de sucre en poudre
2 càs de beurre fondu ou d’huile
1 œuf
Mélanger farine et sel dans le bol du robot.
Délayer la levure dans le mélange lait, eau. Incorporer le sucre à ce mélange. Verser la levure délayée au centre du puits farine, sel. Rajouter beurre fondu (ou huile) et œuf.
Incorporez peu à peu la farine.
Pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte ferme et élastique.
Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante pendant 1 H30/ 2 heures.
Ecraser la pâte avec les poings. Diviser en Vingt morceaux.
Avec les mains, roulez chaque morceau en cylindre de 15 cms environ. Effilez les extrémités puis souder avec de l’eau froide pour former des anneaux réguliers.
Disposer les bagels sur la plaque de cuisson, bien séparés.
Couvrir avec un linge sec et laisser doubler de volume (45 minutes environ).
Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole.
Faire pocher les bagels par trois 30 secondes (ou les faire cuire 1 minute à la vapeur dans un panier vapeur au dessus de la casserole)
Faire cuire 20 à 25 mns au four préchauffé à 200°C.
Commentaires
Très joli et appétissant! il parait que c'est très bon en sandwich avec du saumon et du chèvre frais!!
j'en ai jamais fait mais ça donne envie!! par contre ta photo ne s'affiche pas directement seulement quand on clik sur le lien..
Oh ! J'ai deja fait le meme recette, c'est vrai qu'elle donne de delicieux bagels !
J'adore ça, surtout avec du Cream Cheese et du saumon fumé! Très beau!
Bises,
Rosa
J'adore les bagels, mais quand j'en fais, le fait de les manipuler pour les mettre dans l'eau bouillante les fait retomber instantanément et leur donne un aspect légèrement verruqueux, je veux dire avec plein de petites bosses, pas lisses sur leur surface, quoi... Je suis désespérée, car tout le monde qui fait des bagels a des beaux résultats bien lisses, et moi c'est tout moche... Bouhouhouuuuuuuu... J'ai abandonné...
Cath
Il y a quand même un côté préservé, lorsqu'on le manipule pour le mettre dans l'eau, et c'est ce côté là que tu mets dessus lors de la cuisson au four (je rencontre le même souci que toi, lacath)
Il faut que je m'y essaie, j'adore!
je retiens ta recette pour en faire quand mon frère viendra car il est fan
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