09 septembre 2007
Tarte Tropézienne
TARTE TROPÉZIENNE
PRÉPARATION: 45 MIN
ATTENTE: 1 H 45
CUISSON: 30 MIN
Pour 6 à 8 personnes
POUR LA PÂTE:
250g de farine.
75g de beurre mou + 20 g pour la plaque
15 g de levure de boulanger
Sel
l oeuf.
10 cl de lait.
30 g de sucre
POUR LA CRÈME :
25 cl de lait.
1 gousse de vanille
50 g de sucre
1 oeuf entier + 2 jaunes
10 cl de crème liquide très froide
20g de fécule de pomme de terre
1 cuil à café de farine
10 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de rhum brun
PRÉPAREZ LA PÂTE: diluez la levure dans le lait tiédi. Faites une fontaine, versez-y le lait tiède et l'œuf. Mélange la farine, le sel et le sucre. Mélangez, énergiquement et incorporez le beurre. Battez la pâte pour l'aérer (env. 10 min) jusqu'à ce qu'elle ne, colle plus au saladier.
Couvrez e saladier d'un torchon et laissez lever 1 h dans un endroit tiède
PASSÉ CE TEMPS, étalez la pâte pour former un grand disque, posez-le sur la plaque du four beurrée et laissez lever encore 45 min.
CREME
Versez le lait dans une casserole, grattez au-dessus les gaines de la gousse de vanille.
Ajoutez 25 g sucre et le beurre Portez à ébullition. Dans une jatte, fouettez l'œuf, les jaunes, la farine, la fécule et le reste de sucre.
Versez la moitié du lait bouillant en fouettant. Reversez ce mélange ans la casserole. Remuez sur feu jusqu'à l'ébullition pour faire épaissir. Versez dans un plat creux, ajoutez le rhum, couvrez de papier film et laissez refroidir.
Dans un saladier, FOUETTEZ la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème refroidie poudrez d'un nuage de sucre glace
PRÉCHAUFFEZ le four à th 6 (180°).
Badigeonnez De lait le disque de pâte, répartissez dessus les grains de sucre, enfournez pour 20 min. Sortez la galette du four et laissez refroidir. Coupez la galette dans l'épaisseur, garnissez la partie basse de crème, jusqu'au bord, posez dessus la partie supérieure sans appuyer.
Commentaires
miam, ta Tropézienne est sublime et elle doit être très bonne... je ne me suis jamais lancée dans cette préparation mais en voyant la tienne, je me demande si ?!
Bizzz
Miam comme ca doit être bon ! Je serais curieuse de voir la garniture cette bonne tarte, la recette me plait beaucoup.
j'adore cette pâtisserie
Cette tarte me plait beaucoup!
j'adore ce dessert il faudrait que j'en fasse un de ces 4 !
Elle est très belle !!
Rhâââââ, la tropézienne, je crois que c'est mon dessert brioché préféré! Magnifique!
Mais ça n'a pas l'air simple. Je ne sais pas si j'oserai un jour...
Un de mes desserts préférés! elle est vraiment appétissante!
Un de mes desserts préférés! elle est vraiment appétissante!
Elle est superbe ta tarte! Il faut que je m'y essaie!
rhoooo
un mot un seul...hmmmmmm!! et aussi miam....j adore ça....a saint tropez il y a une tite boulangerie qui en vend des monstrueusement bonne...merci je tenterais....
en attendant je reserve a ce blog une place parmis mes favoris dans mon espace "blog"
bisou
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