Gâche vendéenne

5 mai 2007

J'ai laissé ma pâte toute la nuit au frigo et ce matin, j'ai laissé à température ambiante avant de façonner et de laisser lever...

GACHE VENDEENNE

(recette trouvée sur marmiton)

- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 2 oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche (on peut en mettre 2 pour plus de moelleux)
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulangerie (ou 1 à 2 sachets de levure de boulangerie selon les marques)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Faire bouillir le lait avec la demi gousse de vanille fendue en deux.
Dans une grande terrine, versez la farine, faire un puits, ajoutez le sel, cassez les 2 oeufs, ajoutez le sucre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.
Délayez la levure dans un verre de lait tiède, travaillez la pâte en ajoutant le reste du lait celui que vous avez fait bouillir avec la vanille.
Dans une jatte, versez la levure délayée dans le lait, la crème fraîche, l'eau de fleur d'oranger et l'eau de vie (si vous aimez), mélangez et ajoutez cette préparation à la pâte, et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Couvrir la terrine d'un linge et faire lever pendant 6 heures dans un endroit à température ambiante.

Après 6 heures, farinez la plaque du four et façonnez la pâte en forme de miche ou mettre en moule à cake (un grand).
Laissez lever encore 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Dorer la surface de la gâche avec un oeuf battu.
Faire une incision au couteau au milieu de la gâche.
Mettre au four 45 mn.
Si vous utilisez de la levure de boulangerie en sachet, mélangez-la à la farine avant de l'incorporer au reste.