24 septembre 2006
Pugliese Un pain italien
Aujourd’hui, il pleut, il pleut, il pleut….Qu’il fait bon être chez soi, à l’abri, à traînasser dans la maison…J’ai terminé un pull à fleurs pour ma plus jeune fille et après je me suis mise à cuisiner…
Pommes, poires et coings (le panier d’Antoine) sont en train de cuire pour une compote…
Et mon fidèle robot a pétri un pain italien parfumé à l’huile d’olive dont je rêvais depuis plusieurs jours…
Voici la recette :
Pour 1 pain
750 g de farine ordinaire
15 g de sel
15 g de levure de boulanger
Une pincée de sucre
40 à 5O cl d’eau tiède
7 cl d’huile d’olive
Il s’agit d’un pain à lamie tendre et serrée, à consommer le jour même ou à faire griller en fines tranches (cette recette est extraite du Grand Livre du Pain)
Mélanger farine, et sel dans un grand saladier. Creuser un puit au centre, émietter la levure dans un bol ajouter le sucre et mélanger avec trois càs d’eau tiède.
Laisser gonfler 5 minutes
Verser la levure au centre de la farine. Rajouter l’eau. Pétrir brièvement puis ajouter l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple et homogène.
Couvrir avec un linge et laisser lever 3H30 à 4 heures.
Retourner la pâte sur une plaque farinée. Etaler délicatement puis replier les extrémités en dessous. Répéter cette opération plusieurs fois sans pétrir la pâte. Retourner et laisser doubler de volume pendant 1 à 1H30.
Préchauffer le four à 230° (th8)
Fariner légèrement la pâte.
Faire cuire 12 minutes puis réduire la température à 190° (TH5)
Et faire cuire encore 25 à 35 minutes.
Commentaires
Humm du bon pain. J'ai pensé à toi l'autre jour en me balladant à Sète, j'y vais 1 semaine sur 3...
pour ton stage ou tes cours ?
Contente de te relire, même si je vais voir ton blog quand j'ai le temps
amicalement
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