27 mars 2006
Crème glacée à l'italienne, à la vanille Bourbon, r7 de M Bras
Voici une recette extraite de "Petits Festins, Les carnets de Michel Bras". Je cherchais une recette de glace vanille sans oeufs pour accompagner mes tartes aux pommes, c'est parfait ! La recette originale offre plusieurs choix concernant le parfum, j'ai choisi la vanille bourbon, que j'utilise beaucoup en ce moment. Je gratte ma gousse et parfume mes préparations avec les petites graines noires...
Cette glace gagne à être conservée à une température pas trop basse car je pense qu'elle serait très dure dans le congélateur ...De toute façon, elle sera consommée rapidement !
Pour 4 personnes
45 cl de lait
25 g de lait en poudre
20 cl de crème liquide UHT
125 g de sucre
1 gousse de vanille
Laisser infuser la gousse dans la crème bouillante et à couvert (hors du feu). Retirer la gousse au bout de 10 minutes, gratter les graines et les diluer dans la crème.
Dans une casserole tiédir le lait avec la crème aromatisée, y jeter lait en poudre et sucre. Mixer fortement , porter à ébullition, arrêter le feu et mixer à nouveau. Faire prendre en sorbetière.
Commentaires
Une glace sans oeuf???? Je prends!!!!
Plus qu'appétissante !
pas d'oeufs! c'est étonnant et la consistance, comment est-elle, fait-elle crémeuse à la dégustation?
Ca ressemblerait à un milkshake...
Tu vois la texture sur la photo, légèrement granuleuse...
J'en veux!!!!!!
Elle me semble divine!!!
Ummmmm! Elle a l'air bien fondante!
rassures moi, tu la laisses bien refroidir complètement avant de la turbiner? sûr qu'elle doit être à consommer de suite, c'est une recette intéressante à tester au plus vite ! est-elle moelleuse?
Sublime ta glace surtout les grains de vanille...
Oui je laisse refroidir avant de turbiner, elle a même passé la nuit au réfrigérateur en attente après refroidissement,
Pour la consistance, ça ressemble, comme je disais à Choupette plus haut à du milkshake, ça n'a pas le côté lisse et soyeux de la glace italienne des machines...
Mais la vanille rattrape tout ( et j'aime moyennement les glaces aux oeufs...)
Wahou, elle est superbe !
j'adore ce livre , je n'ai pas encore fait cette recette, ne vais pas tarder!
C'est une torture pour moi de voir ces bonnes choses, je ne peux malheureusement les déguster, mais si parmi vous il y en a qui ont des recettes de desserts sucrés sans sucre (diabète oblige) merci de me les communiquer... en attendant bon appétit à tous les gourmands !
glace sans sucre
Glace sans sucre (7 portions de 75g)
300 ml lait entier
2 oeufs
60 ml de crème 20 gouttes d'essence de vanille ou 1 gousse
60 g d'édulcorant de synthèse
Battre les oeufs avec le lait, l'édulcorant et la vanille jusqu'à mélange mousseux.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Incorporer au mélange précédent puis placer dans la sorbetière
1 portion de glace : 85Kcal, 5g glucides, 3g protides, 5g lipides
Pour avoir une glace ferme, utiliser un édulcorant de la marque Sionon (même consistance que le sucre), sinon elle sera plus moelleuse.
Bon appétit
Merci ,mésange !
Sympa ce petit complément :)
creme glace
MERCIE POUR LA RECETTE SANS SURCRE TRES GENTIL DE VOTRE PART JE SUIS GOURMANDE MAIS HELAS DIABETIQUE ENCORE MERCIE
je veux preparer de la creme glacée sans passer par une machine telle que sorbetiere
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