24 mars 2006
Quiche lorraine classique
Eh oui, je suis dans ma période apprentissage des bases de la cuisine en ce moment, le nez plongé dans Cuisine de Référence de Michel Maincent, il est sur ma table de chevet d’ailleurs…
Alors voici un classique tant décrié par moi jusqu’à présent mais bon on peut changer d’avis, non ?!
On peut en faire des versions plus light en remplaçant les lardons par des dés de jambon, du crabe en miettes, du surimi (is not gastronomique, poisson pressé mixé mais bon !!!!), rajouter des légumes, etc. etc.…
Quiche lorraine
Pour 8 personnes
Réaliser une pâte minute feuilletée aux petits suisses en mélangeant au robot à la feuille
120 g de farine
120 g de petits suisses
60 g de beurre
Une pincée de sel
En garnir un moule à tarte beurré, et le piquer à la fourchette.
Pendant ce temps, faire blanchir 160 g de lardons pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Les disposer une fois refroidis au fond du plat à tarte.
Puis y disposer 100 g de gruyère râpé
Puis y verser l’appareil à quiche composé de deux œufs battus, de deux jaunes d’œuf, de 25 cl de crème liquide, 25 cl de lait, de sel et poivre, d’une pincée de noix de muscade…(On peut diviser par deux si le plat à tarte est de petit diamètre). Auparavant, il faut le passer au chinois étamine, afin d'enlever tous les bleubleus d'oeuf (les petits indésirables).
Cuisson 25 à 30 minutes à four préchauffé à 200°.
Commentaires
Elle est très belle ta quiche !
justement j'en ai prévu une pour le diner, mais moi j'fait au pif ,
belle quiche en tout cas :), par contre t'as pas mis de gruyère râpé !!
Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis dit-on et ta quiche est très belle. Dans la quiche lorraine il n'y a pas de gruyère râpé Fidji.
ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé et cette recette avec des petitis suisses me tente bien!
Très jolie quiche ! Ca me donne envie d'en faire ;o)
Avec un excellent classique comme la quiche, on est sûr de ne pas se tromper ...
J'ai trop envie d'une quiche..ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé!
quiche Lorraine
Bravo pour ton blog Chardonnay, ta quiche me fait très envie.
Tout comme Fidji je dirai, pas de gruyère dans une quiche Lorraine, parole de Lorraine !
miam miam, y'à bon
Bonjour, votre quiche à l'air succulente, si elle aussi bonne que belle, alors ce midi je vais essayé, j'ai tout préparé, je vous dirai ça aprés le repas.Miam miam. Bonne journée. YOYO
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