"Tartare de saumon"

Saumon cru 1kg
aneth 1/2 botte
échalotes 100gr
ciboulette 20gr
persil plat 1/2 botte
cornichons 50 gr
câpres 50 gr

Assaisonnement:
sel
poivre
savora 30 gr
ketchup 50 gr
tabasco
sauce anglaise
mayonnaise 150 gr

Préparation:

Hacher le saumon
Hacher les câpres et les cornichons au cutter
Ciseler les échalotes finement à la main
Emincer les herbes finement à la main sans les hacher
Mélanger le tout avec l'assaisonnement