15 décembre 2005
Tartare de saumon
Saumon cru 1kg
aneth 1/2 botte
échalotes 100gr
ciboulette 20gr
persil plat 1/2 botte
cornichons 50 gr
câpres 50 gr
Assaisonnement:
sel
poivre
savora 30 gr
ketchup 50 gr
tabasco
sauce anglaise
mayonnaise 150 gr
Préparation:
Hacher le saumon
Hacher les câpres et les cornichons au cutter
Ciseler les échalotes finement à la main
Emincer les herbes finement à la main sans les hacher
Mélanger le tout avec l'assaisonnement
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